ÉDESMESTER 1. TEMATIKA
Édesmester hobbicukrász 1. tanfolyam tematikája
Első foglalkozás
Alkalmi torta burkolása, bevonása, díszítése (12 szeletes piskóta torta készítése,töltése,burkolása)
– Résztvevők bemutatkozása
– Érdeklődési körök, korábban felmerülő problémák, nehézségek (Kérdezz bátran a Mestercukrásztól ! )
– A tanfolyam felépítésének ismertetése
– Alapanyagok,eszközök bemutatása és azok profi használatának gyakorlása
– A torta betöltése vanília ízű puding alapú vajkrémmel, a betöltés és krémmel való formázás gyakorlása, a torta hűtése
– Habzsák technika és krémdíszítés, krémburkolás bemutatása, gyakorlása
– Kb. 1 órás cukrász bemutató a díszítési technikákból
– Egyszerűbb díszítési technikák, szúrt virág díszítések gyakorlása
– Egyszerűbb csokoládé díszítési technikák
– Fröcsköléses technika, rácsos technika, glazúr technika bemutatása
– A spinelős technika bemutatása és gyakorlása
– Virág díszítések bemutatása, egyszerűbb virágok készítése, gyakorlás
– Az alkalmi torta elkészítése, burkolása, bevonása, bevonók színezése, a burkoló anyaggal való torta burkolás trükkjei és praktikái. Márványozási technika és egyéb díszítési fortélyok bemutatása
– Hibák javításának lehetőségei, fotózás
– Dobozolás, 1 db saját készítésű torta elvitele
Második foglalkozás
A torta díszítési és burkolási technikái, virágcserép torta készítése
– Díszítés fondant burkolóanyag segítségével
– Virágokkal történő díszítés további gyakorlása
– Virágcserép torta elkészítése, betöltése, burkolása, szilikon tapéta használata,
– Gyakorló tortán a burkoló anyaggal (fondant-tal) való burkolási technika gyakorlása
– kb.1 órás cukrász bemutató a kézzel formázott virág díszítésekről ( rózsa, szegfű, levendula stb.)
– Virágok készítése kézzel, virág formázások gyakorlása
– Díszítési elemek elkészítése ( szúrt virágok, kézzel készített virágok)
– Virágcserép torta összeállítása, bedíszítése
– Fotózás, csomagolás
Harmadik foglalkozás
A népszerű cukorvirág készítése
– Mi is a cukorvirág!?
– A cukorvirág massza ismertetése, használatának bemutatása + recept
– Cukorvirág készítése lépésről-lépésre, a drótos technika elsajátítása
– A cukorvirág készítéséhez használt eszközök bemutatása (erezők, ecsetek,virág drótok, szalagok, kiszúrók és egyéb eszközök)
– Gél és porfestékek bemutatása, használata, többféle festék kipróbálása
– Virágok elkészítése a gyakorlatban, szirmok formázása, kiszúrás, erezés, szárítás, festés, színezés
– Virág(ok) összeállítása, szárítás
-Tanácsok, kérdések, tippek-praktikák
– Fotózás az elkészült virágokról
– Elkészült virág(ok) dobozolása,elszállítása
Negyedik foglalkozás
Alkalmi emeletes torta készítése és díszítése, az eddig tanult technikákkal
– A cukrász által előre elkészített 2 db piskóta betöltése ( 12 és 20 cm) a tanult technikákkal, francia vajkrémmel, hűtés
– Egyedi, kreatív díszítési technikák alkalmazása, gyakorlása a tanult technikákkal ( krém díszítés vagy fondant burkolás)
– Tervezd meg tortádat, vagy hozd el a mintát amit szeretnél, és itt elkészítheted az általad megálmodott egyedi tortát cukrászmesterünk segítségével
– Az emeletes torta részeinek burkolása és díszítése a tanult technikákkal
– Glazúr díszítési minták, marcipán elemek készítése, apácarácsos technika, csokoládé burkolás, fondant burkolás,virág díszítés kiszúrókkal és kézzel készítve
– Fotózás, dobozolás
– 1 db emeletes torta elvitele